Seared Scallop – Celery Mousseline – Fried Leek – Saffron/Carrot Jus – Paddlefish Caviar

Roasted Chicken Consommé –Brunoised Mire Poix – Herbs – Profiterole – Chevre

Arugula – Foenegreek Gouda –Pickled Quail Egg – Tarragon Aioli –Bacon – Roasted Tomato –Harissa Almonds

Culver Duck Breast – Fondant Potato – Roasted Beet – Asparagus – Chive Oil – Cured Egg Yolk- Blackberry Peppercorn Duck Jus – Micro Greens – Smoked Sea Salt

Classic French Fruit Tartlet – Tartlet Shell – Pastry Cream – Seasonal Berries – Fruit Compote – Preserves