Cuisine

Chef Ryan Nolan

Menu

First Course

Seared Scallop – Celery Mousseline – Fried Leek – Saffron/Carrot Jus – Paddlefish Caviar

Fourth Course

Culver Dusk Breast – Fondant Potato – Roasted Beet – Asparagus – Chive Oil – Cured Egg Yolk- Blackberry Peppercorn Duck Jus – Micro Greens – Smoked Sea Salt

Second Course


Roasted Chicken Consommé – Brunoised Mire Poix – Herbs – Profiterole – Chevre

Fifth Course

TBD

Third Course

Arugula – Foenegreek Gouda – Pickled Quail Egg – Tarragon Aioli – Bacon – Roasted Tomato –Harissa Almonds